美味营养的高山洋芋

“洋芋”是我们当地人的别称，它的学名叫“土豆”“马铃薯”，也有一些地方称作“山药蛋”， 在我的老家，由于它的味道鲜美独特，与其他地方产出的不同，故称作“高山洋芋”，它与“苞谷”“龙须草”并称为家乡“三大宝”。

家乡地处鄂西北边陲，三面环陕，一面归鄂，地扼秦楚要冲，古人有“朝秦暮楚”之说，可是在我的老家，可以做到一脚在秦一脚在楚，境内层峦叠嶂，沟壑纵横，地势西高东低，海拔高落差大。全年平均气温10.8℃，无霜期达160天，是一个高寒地区，为洋芋的生长提供了特有的地域环境和气候条件。当地农民家家种植洋芋，是人们的主要口粮之一。

春节刚过，天气还十分寒冷，山上的雪还没有完全融化，勤劳的农民已经牵出了牛圈里的耕牛，开始翻耕土地，铲出牛圈、猪圈里囤积的农家肥，为播种作准备。正月刚刚过半，人们就开始播种洋芋了。随着气温回升，雪的融合，洋芋种子开始在土地里发芽。“人间四月芳菲尽，山寺桃花始盛开”，这个播种时间相对于平原地区已经晚了半拍，洋芋的成熟期大概要到农历五月底了，这期间还需要2到3次除草，相对于其他农作物，播种还算得上简单。

由于受气候条件、品种等的限制，这种高山洋芋产量不大，但也能够满足当地人民需求。都说“物以稀为贵”，每年到洋芋开挖的季节，总会有许多莫名而来的客商，到这里收购高山洋芋。以至于近几年时常出现供不应求的局面。

聪明的家乡人，将挖回来的洋芋洗净去皮，将有芽眼的部分应挖去后，就开始炒、炖、烧、炸了。洋芋片、洋芋丝、洋芋馍馍、洋芋粉条，人们用自己的巧手，翻炒出了一幅幅美妙的生活画卷。

在家乡，这种高山洋芋不仅能够充饥，而且还有很好的药用价值。能够和胃调中、健脾益气，治脾虚泄泻，消化不良，食欲不振等。但千万要注意，凡腐烂、霉烂或生芽较多的高山洋芋，因含过量龙葵素，极易引起中毒，是绝对不能食用的。

这就是我家乡的高山洋芋，欢迎你到我的老家来做客，我会用精美的洋芋大餐招待你。

教师评语：本文介绍了高山洋芋的得名、种植环境、食用方法、食用价值、药用价值及食用时的注意事项，抓住了说明事物的特征，结构安排合理。